אורז עם ברוקולי ושעועית ירוקה

מי שעוקב אחרי הבלוג יודע שכל יום שישי אני מכינה אורז עם תוספת אחרת. את הלבן הרגיל אני מכינה לנוביק שלא אוהב אורז עם תוספות למעט מג'דרה,  שהוא ממש ממש אוהב…ואת האורז עם התוספות אני מכינה במיוחד לחורצ'ק אבל גם אני והחצי אוהבים אורז עם תוספות. בארסנל האורז יש לי כבר לא מעט מתכונים: מג'דרה, אורז עם פולים, אורז עם ירקות בתיבול שום, אורז חגיגי עם שקדים וצימוקים, אורז חגיגי עם שקדים ופטריות, אורז עם בשר טחון ואורז עם חומוס. היום כשהתחלתי לבשל, פשפשתי לי במקפיא וראיתי שיש לי חצי חבילה ברוקולי וחצי חבילה שעועית ירוקה עדינה. ישר קפץ לי לראש אורז עם שתי התוספות הטעימות האלה ואכן יצא טעים במיוחד. לשני הטעמים האלו התחבר לי מאוד שום וקצת שומן כבש, ממש בקטנה כמו תבלין. הברוקולי הפעם לא נשאר שלם אלא נמס לתוך האורז שיצא טעים בטירוף.

אורז עם שעועית ירוקה וברוקולי

חומרים לסיר גדול

• ½ חבילה ברוקולי קפוא
• ½ חבילה שעועית ירוקה עדינה קפואה
• ¼ כוס שמן זית (כמות שתכסה את בסיס הסיר)
• 2 שיני שום גדולות כתושות
• 1 כפית שומן כבש (לטבעוני ופרווה מוותרים על השומן)
• 3 כוסות אורז יסמין (אני משתמשת רק בסוגת)
• מלח
• ¼ כפית פלפל שחור
• ½4 כוסות מים רותחים
• ½ צרור פטרוזיליה קצוצה

אופן הכנה

1. מחממים שמן זית בסיר רחב ונמוך. מאדים בסיר את הברוקולי והשעועית יחד עם השום הכתוש ושומן הכבש כ – 10 דקות תוך ערבוב מידי פעם עד שהם רכים.
2. מוסיפים לסיר את האורז ומערבבים יחד 2-3 דקות.
3. מתבלים במלח ופלפל שחור ומוסיפים מים רותחים. מערבבים וטועמים את המים, המים צריכים להיות מלוחים מעט מהרגיל.
4. סוגרים את הסיר, מנמיכים ללהבה הכי נמוכה שיש בגז (רצוי לשים פלטה מבודדת מתחת לסיר) ומבשלים כ -30 דקות עד שהנוזלים מתאדים והאורז כמעט מוכן. מערבבים עם מזלג, סוגרים את הסיר ומבשלים עוד 10 דקות.
5. מכבים את הגז, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה, מערבבים וסוגרים את הסיר.

עוד כמה קטנות

• בשלב בישול האורז אני שמה מגבת מטבח נקייה ובלי ריח מרכך מתחת למכסה כך שהאורז יתבשל ממש מהאדים.
• אצלי הברוקולי די נמס לתוך האורז כשכל גרגיר נעטף בטעם של ברוקולי מהמם.

להדפסה