לחמניות גבינה ובצל ירוק מקמח כוסמין

אני לא יכולה לתאר לכם (או שכן) כמה מתוקים אכלנו בחגים האלה. כמויות המתוק שנכנסו לי לגוף הן לא הגיוניות ובכל פעם שאמרתי לעצמי שזהו, אני לא נוגעת יותר בעוגיות, נכנסתי למטבח והכנתי עוד כמה סוגים של עוגיות ואיך אפשר לא לטעום אותן כשהן יוצאות חמות מהתנור או מהטיגון ונטבלות בסירופ מתקתק??  בקיצור, תוך כדי אכילת עוגת שוקולד הורסת במיוחד החלטתי שהגיע הזמן להיכנס למשטר של דיאטה ולהתחיל לאכול בריא.

עוד לפני שהסתיים לו חג סוכות, הכנתי לחם כוסמין שיצא טעים במיוחד יחסית ללחם בריא. החלטתי שאיך שנגמרים החגים אני מתחילה לספור קלוריות ולאכול מאוזן. יש לי הרגשה שאני לא היחידה שלקחה החלטה כזו :).

בפעם הראשונה שהכנתי לחמניות מקמח כוסמין זה היה ממתכון של שתי קונדיטוריות מאוד מוכרות והלחמניות יצאו לא טעימות בלשון המעטה ולכן גם לא פרסמתי אותן בבלוג. כיוון שלא הכרתי את הטעם של קמח הכוסמין האשמתי אותו בטעם הרע של הלחמניות. זה התברר כטעות מוחלטת  אחרי שהכנתי את הלחם שיצא ממש ממש טעים. אמנם הפעם ערבבתי שני סוגי קמחים – גם לבן וגם מלא אבל גם המתכון שהכנתי לגמרי שונה ויצא לחם מעולה.

שת”פ חדש עם תנובה התאים לי בדיוק לתכניות הדיאטה שלי והפעם החלטתי לשדרג את הלחמניות ולשלב בהן גם קוטג’ וגם גבינה צהובה… אל דאגה, שניהם דלי שומן וקלוריות ורק 115 קלוריות ליחידה. הלחמניות יוצאות אווריריות וקריספיות, מלאות בטעמים בגלל תוספת הגבינות וגם הבצל הירוק מוסיף טעם מטריף ללחמניות. חלק מרחתי ברוטב פסטו Home Made מייד אחרי האפייה וחלק מרחתי בביצה ופזרתי תערובת של גרעינים ושומשום.

אחד הדברים שאני מאוד אוהבת לאכול אחר הצהריים זה כריך עם גבינה צהובה וליד את כוס הנס קפה שלי. הלחמניות האלה משלבות כבר בתוכן את הגבינה, אז כל מה שחסר לי זה כוס קפה ואני מסודרת.

לפני שנתחיל במתכון כדאי לדבר קצת על היתרונות הבריאותיים של קמח הכוסמין (המידע מהרשת)

הכוסמין הוא זן קדום של החיטה שמוכרת לנו. הוא שייך למשפחת הדגנים כמו החיטה. באיראן ובמזרח אירופה מכירים אותו כבר 7000 שנה. קמח הכוסמין בריא יותר מקמח החיטה, הוא דל בגלוטן ולכן פחות אלרגני מקמח החיטה ובנוסף, האינדקס הגליקמי שלו נמוך, כלומר הוא לא מעלה את רמת הסוכר בדם.
הכוסמין היה בשיא הפופולאריות שלו במזרח התיכון ובאירופה בתקופת הברונזה ועד ימי הביניים ואז הפסיקו להשתמש בו כשהחוואים גילו אז שהחיטה הרבה יותר קלה לגידול.
לכוסמין יש טעם אגוזי והוא  עשיר בחלבון, סיבים תזונתיים, ניאצין, מנגן, נחושת וויטמיני B למיניהם. הכוסמין משפר את תהליך העיכול וגורם לתחושת שובע לאורך זמן ארוך יותר.

לחמניות גבינה  ובצל ירוק מקמח כוסמין

להדפסה