יהודית אביב הלוחשת לאוכלמסוג המנות שתרצו להכין בחול המועד פסח כשיימאס לכם מכל ארוחות החג הבשריות וגם סתם כשיתחשק לכם משהו מושחת וטעים. אל תוותרו על התרד שמשדרג ונותן ממש טוויסט למנה האייקונית
אחת המנות האייקוניות, המושחתות והכי טעימות עם שדרוג של תרד שגם נותן צבע ירקרק מדהים וגם טעם שאני ממש ממש אוהבת. אז אם אתם אוהבים כמוני תרד – זאת המנה בשבילכם. אם אתם לא אוהבים תרד – תכינו בלי או תוסיפו פטריות שהקפצתם על מחבת עם חמאה ושמן זית או פשוט תכינו את המנה הזאת מהבלוג.
גראטן תפוחי אדמה עם שמנת ותרד
לפני שמתחילים
- נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow
- בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
- יש לי גם טיק טוק
- ערוץ היוטיוב שלי
- הסוד שלי לשמור על התרד ירקרק גם אחרי אפייה ארוכה היא להוסיף חופן של עלי פטרוזיליה ששומרים על הצבע הירקרק של הרוטב ולא משפיעים על הטעם.
מצרכים לתבנית בקוטר 24 ס"מ
- 750 גרם תפוחי אדמה מהזן האדום (4-5 בינוניים)
- קורט מלח ים אטלנטי
- 2 כפות שמן זית
- 250 גרם תרד
- מים רותחים בקערה + מי קרח בקערה אחרת
- חופן עלי פטרוזיליה
- 2 שיני שום
- 500 מ"ל שמנת להקצפה 38%
- 50 גם גבינת פטה
- 100 גרם גבינת מוצלה מגוררת/כל גבינה אחרת שאוהבים
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- קורט אגוז מוסקט
- לגירור בין השכבות – 100 גרם פרמז'ן
- 100 גרם מוצרלה מגוררת לפיזור מעל
אופן הכנה
פורסים את תפוחי האדמה דק דק במג'ימיקס ומעבירים לקערה, מוזגים עליהם שמן זית ומתבלים במלח, מערבבים היטב עם הידיים כך שהמלח יגיע לכל תפוחי האדמה ומניחים בצד.
שמים את התרד בקערה ומוזגים עליהם מים רותחים, משאירים דקה ומעבירים למי קרח. סוחטים היטב את התרד עם הידיים ומעבירים לקערת המג'ימיקס יחד עם הפטרוזיליה, שום, שמנת להקצפה, גבינת פטה, 50 גרם מוצרלה, מלח, פלפל ואגוז מוסקט וטוחנים כדקה לבלילה חלקה. טועמים על קצה הלשון כדי לוודא שלא חסר תיבול. משמנים את התבנית בחמאה ומוזגים 2-3 מצקות מהרוטב לתבנית. מסדרים 1/3 מפרוסות תפוחי האדמה על הרוטב בשכבה אחת ובצורה חופפת. מגררים מעל פרמז'ן בנדיבות ומוזגים 1/3 מכמות הרוטב. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים כך שסך הכל יש 3 שכבות של תפוחי אדמה ומסיימים עם כל הרוטב שנשאר. מכסים עם נייר אפייה ונייר כסף ומעבירים לתנור שחומם מראש ל – 180 מעלות לכשעתיים או עד שתפוחי האדמה רכים לחלוטין (בודקים עם שיפוד עץ). מסירים את הכיסוי, מפזרים את שארית המוצרלה וממשיכים לאפות עוד כ – 15 דקות עד שהחלק העליון זהוב. מוציאים מהתנור ומחכים 10 דקות לפני שאוכלים. הזמן הזה מאפשר לרוטב להסמיך.
בתאבון!
