יהודית אביב הלוחשת לאוכלסניקרס!! האמת שלא צריך להכביר במילים כי הוא מדבר בעד עצמו. שכבת בצק פריך, קרמל מלוח, בוטנים מלוחים ושוקולד, זהו! מקווה שהבנתם 🙂
טובבבבב תקשיבו ותקשיבו טוב כי זה החטיף הכי טעים שתכינו!! היה לי ממש קשה לצלם תמונות כי חם מוות ועד שאני מוצאת פוזה מתאימה הכל נמס לי בידיים למרותתת שיש בשוקולד חמאת קקאו שדי מייצבת אותו.
בסיס בצק פריך, שכבה של רוטב קרמל מלוח ובוטנים ומעל עוד קצת קרמל מלוח כי נשאר לי והכל עטוף בשני סוגי שוקולד – חלב ומריר כדי לאזן את המתיקות למרות שהוא לא מתוק חנק כי הקרמל המלוח והבוטנים המלוחים מאזנים ממש. אז מי שאוהב שילוב של מלוח ומתוק בקינוחים ומי שאוהב בוטנים ושוקולד ומי שאוהב קרמל – זה החטיף בשבילו.
זה מורכב מכמה שלבים אבל כל שלב כל כך פשוט שאתם חייבים להכין.
סניקרס ביתי הכי טעים בעולם
כנסו כאן לאינסטגרם שלי לסרטון הדגמה
לפני שמתחילים
- נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow ? בסטוריז אני מעלה סרטונים בלייב מהמטבח שלי
- בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
- יש לי גם טיק טוק
- אפשר להכין את החטיף בתוך תבניות סיליקון כדי לקבל חטיפים מדוגמים ואפשר ברינג ולחתוך למלבנים, בכל מקרה זה טעים ומתחסל תוך יום.
מצרכים לרינג בגודל 30*13 ס"מ – יוצאים כ – 20 חטיפים
בצק פריך
- 150 גרם קמח עוגיות
- 70 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
- 50 גרם סוכר חום בהיר
- 1 ביצה
- 1/4 כפית תמצית וניל
רוטב קרמל מלוח
- 270 גרם סוכר
- 200 גרם חמאה חתוכה לקוביות
- 10 גרם מלח
- 200 גרם שמנת מתוקה 38% חמה מאוד
200 גרם בוטנים קלויים מלוחים וקלופים מהקליפה הדקה
ציפוי שוקולד
- 200 גרם שוקולד חלב (שמתי של קליבו)
- 100 גרם שוקולד מריר (של קליבו)
- 35 גרם חמאת קקאו /3 כפות שמן
אופן הכנה
מכינים בצק פריך: שמים במעבד מזון קמח, חמאה וסוכר ומעבדים לתערובת פירורית.
מוסיפים ביצה ותמצית וניל ומעבדים רק עד שמתקבל בצק (עיבוד יתר פוגם במרקם הבצק).
מניחים את הרימג על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומשטחים את הבצק בשכבה אחידה. דוקרים קלות עם מזלג ומקפיאים חצי שעה.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
אופים את הבצק 20-25 דקות עד שהבצק זהוב ומוכן.
מכינים קרמל מלוח:
בסיר עמוק שמים את הסוכר ומפזרים כך שתהיה שכבה די אחידה.
מבשלים על להבה בינונית בלי לגעת בסוכר בכלל ורק מדי פעם מנענעים את הסיר. כשרוב הסוכר מתחיל להינמס אפשר לערבב עם כף עץ וממשיכים לבשל עד שמקבלים צבע ענברי.
משלבים ברוטב את קוביות החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה לחלוטין. מוסיפים מלח ומערבבים.
לבסוף מוזגים את השמנת החמה ומערבבים בנמרצות כמה דקות טובות עד שהקרמל מסמיך ובזמן הרתיחה יש המון בועיות קטנטנות.
מכבים את הלהבה וממתינים כ – 15 דקות שהרוטב יתקרר מעט.
שמים את הבוטנים בקערה ומוזגים עליהם חצי מרוטב הקרמל וממתינים שיתייצב מעט כדי שלא ייזל מהרינג. מוזגים את תערובת הבוטנים על הבצק ומיישרים. מוזגים את החצי השני של הקרמל ומיישרים.
מעבירים למקפיא לכמה שעות טובות עד שמתייצב לחלוטין.
מוציאים מהמקפיא וחותכים למלבנים בגודל הרצוי. מחזירים למקפיא ובינתיים מכינים את ציפוי השוקולד.
מכינים ציפוי שוקולד: ממסים יחד את כל סוגי השוקולד בפולסים של 30 שניות וערבוב במיקרוגל. את השוקולד המומס מעבירים לכוס גבוהה.
טובלים את הסניקרס בשוקולד: נעזרים בשיפוד עץ כדי לטבול כל חטיף בשוקולד. נועצים את השיפוד בצד החטיף וטובלים לשנייה בשוקולד. מניחים על נייר אפייה להתייצבות.
מומלץ לשמור את החטיף במקפיא, וכל פעם שרוצים לאכול אפשר ישר מהמקפיא או להשאיר 5 דקות בחוץ ואז לאכול.
