יהודית אביב הלוחשת לאוכל
  • דף הבית
  • קצת עלי
  • youtube
  • מתכונים
    • מתכוני בסיס
      • בצקים
      • סירופ מלבי ביתי ללא צבעי מאכל (טבעוני)
      • קרם ארטישוק מושלם
      • שום קונפי שמכינים בתנור
      • מרציפן ביתי מושלם בקלי קלות
      • רוטב איולי שום ביתי
      • גבינת שמנת ביתית
      • רוטב פסטו
      • גבינת מסקרפונה ביתית
      • ריבת חלב – Dulce de leche
      • מחית פיסטוק
      • חלב מרוכז ביתי רגיל וגם טבעוני
      • סחוג אדום ביתי וסוד קטן
      • עגבניות שרי מיובשות
    • עוגות
      • עוגות ועוגיות עם פרג
      • עוגות מהירות הכנה
      • רולדות
      • עוגות בחושות
      • עוגות גבינה
      • עוגות פרי
      • עוגות תותים
      • עוגות תפוחים
      • עוגות שוקולד
      • עוגות עם ריבת חלב
      • עוגות שמרים
      • עוגות קוקוס
      • עוגות מוס וקרם
      • פאי וטארט
      • חיתוכיות
    • עוגיות
      • עוגיות מרוקאיות ועוגיות לאירועים מיוחדים
      • עוגיות שוקולד
      • עוגיות גבינה
      • עוגיות אגוזים
      • עוגיות שקדים
      • עוגיות תמרים
      • עוגיות פריכות
      • עוגיות שומשום
      • עוגיות מלוחות
    • בלינצ'סים, קרפים ופנקייקים
    • מתכונים לחגים
      • מתכונים לראש השנה וחגי תשרי
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
        • מתכונים למימונה
      • מתכונים ליום העצמאות
      • מתכונים לשבועות
    • ריבות וממתקים
    • שוקולד
    • קינוחים, גלידות ומקפאים
      • קינוחי כוסות
      • גלידות ומקפאים
    • תבשילים ונלווים
      • מקבץ מתכונים שהכנתי בסירים של מגנוס
      • הכל בסיר אחד
      • בשר
      • עוף
      • דגים
      • ירקות
      • תוספות
      • סלטים
      • מרקים
      • ממולאים
      • אורז
      • פסטות
      • ממרחים
      • רטבים ביתיים
      • קל ומהיר
      • פרווה
      • טבעוני
      • מאכלי עמים ועדות
    • לחמים, לחמניות ומאפים
      • חלות מעוצבות
    • פיצות ופוקצ'ות
    • קישים, פשטידות, לביבות וכיסנים
    • ללא גלוטן
    • כל מיני
  • המדריך לאפייה
    • בצק רבוך – כל הטיפים לבצק המושלם
    • המדריך לפריך
    • מי פוחד משמרים??
  • המרת מידות
  • טיפים
  • צרו קשר
  • דף הבית
  • קצת עלי
  • youtube
  • מתכונים
    • מתכוני בסיס
      • בצקים
      • סירופ מלבי ביתי ללא צבעי מאכל (טבעוני)
      • קרם ארטישוק מושלם
      • שום קונפי שמכינים בתנור
      • מרציפן ביתי מושלם בקלי קלות
      • רוטב איולי שום ביתי
      • גבינת שמנת ביתית
      • רוטב פסטו
      • גבינת מסקרפונה ביתית
      • ריבת חלב – Dulce de leche
      • מחית פיסטוק
      • חלב מרוכז ביתי רגיל וגם טבעוני
      • סחוג אדום ביתי וסוד קטן
      • עגבניות שרי מיובשות
    • עוגות
      • עוגות ועוגיות עם פרג
      • עוגות מהירות הכנה
      • רולדות
      • עוגות בחושות
      • עוגות גבינה
      • עוגות פרי
      • עוגות תותים
      • עוגות תפוחים
      • עוגות שוקולד
      • עוגות עם ריבת חלב
      • עוגות שמרים
      • עוגות קוקוס
      • עוגות מוס וקרם
      • פאי וטארט
      • חיתוכיות
    • עוגיות
      • עוגיות מרוקאיות ועוגיות לאירועים מיוחדים
      • עוגיות שוקולד
      • עוגיות גבינה
      • עוגיות אגוזים
      • עוגיות שקדים
      • עוגיות תמרים
      • עוגיות פריכות
      • עוגיות שומשום
      • עוגיות מלוחות
    • בלינצ'סים, קרפים ופנקייקים
    • מתכונים לחגים
      • מתכונים לראש השנה וחגי תשרי
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
        • מתכונים למימונה
      • מתכונים ליום העצמאות
      • מתכונים לשבועות
    • ריבות וממתקים
    • שוקולד
    • קינוחים, גלידות ומקפאים
      • קינוחי כוסות
      • גלידות ומקפאים
    • תבשילים ונלווים
      • מקבץ מתכונים שהכנתי בסירים של מגנוס
      • הכל בסיר אחד
      • בשר
      • עוף
      • דגים
      • ירקות
      • תוספות
      • סלטים
      • מרקים
      • ממולאים
      • אורז
      • פסטות
      • ממרחים
      • רטבים ביתיים
      • קל ומהיר
      • פרווה
      • טבעוני
      • מאכלי עמים ועדות
    • לחמים, לחמניות ומאפים
      • חלות מעוצבות
    • פיצות ופוקצ'ות
    • קישים, פשטידות, לביבות וכיסנים
    • ללא גלוטן
    • כל מיני
  • המדריך לאפייה
    • בצק רבוך – כל הטיפים לבצק המושלם
    • המדריך לפריך
    • מי פוחד משמרים??
  • המרת מידות
  • טיפים
  • צרו קשר
יהודית אביב הלוחשת לאוכל
  • דף הבית
  • קצת עלי
  • youtube
  • מתכונים
    • מתכוני בסיס
      • בצקים
      • סירופ מלבי ביתי ללא צבעי מאכל (טבעוני)
      • קרם ארטישוק מושלם
      • שום קונפי שמכינים בתנור
      • מרציפן ביתי מושלם בקלי קלות
      • רוטב איולי שום ביתי
      • גבינת שמנת ביתית
      • רוטב פסטו
      • גבינת מסקרפונה ביתית
      • ריבת חלב – Dulce de leche
      • מחית פיסטוק
      • חלב מרוכז ביתי רגיל וגם טבעוני
      • סחוג אדום ביתי וסוד קטן
      • עגבניות שרי מיובשות
    • עוגות
      • עוגות ועוגיות עם פרג
      • עוגות מהירות הכנה
      • רולדות
      • עוגות בחושות
      • עוגות גבינה
      • עוגות פרי
      • עוגות תותים
      • עוגות תפוחים
      • עוגות שוקולד
      • עוגות עם ריבת חלב
      • עוגות שמרים
      • עוגות קוקוס
      • עוגות מוס וקרם
      • פאי וטארט
      • חיתוכיות
    • עוגיות
      • עוגיות מרוקאיות ועוגיות לאירועים מיוחדים
      • עוגיות שוקולד
      • עוגיות גבינה
      • עוגיות אגוזים
      • עוגיות שקדים
      • עוגיות תמרים
      • עוגיות פריכות
      • עוגיות שומשום
      • עוגיות מלוחות
    • בלינצ'סים, קרפים ופנקייקים
    • מתכונים לחגים
      • מתכונים לראש השנה וחגי תשרי
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
        • מתכונים למימונה
      • מתכונים ליום העצמאות
      • מתכונים לשבועות
    • ריבות וממתקים
    • שוקולד
    • קינוחים, גלידות ומקפאים
      • קינוחי כוסות
      • גלידות ומקפאים
    • תבשילים ונלווים
      • מקבץ מתכונים שהכנתי בסירים של מגנוס
      • הכל בסיר אחד
      • בשר
      • עוף
      • דגים
      • ירקות
      • תוספות
      • סלטים
      • מרקים
      • ממולאים
      • אורז
      • פסטות
      • ממרחים
      • רטבים ביתיים
      • קל ומהיר
      • פרווה
      • טבעוני
      • מאכלי עמים ועדות
    • לחמים, לחמניות ומאפים
      • חלות מעוצבות
    • פיצות ופוקצ'ות
    • קישים, פשטידות, לביבות וכיסנים
    • ללא גלוטן
    • כל מיני
  • המדריך לאפייה
    • בצק רבוך – כל הטיפים לבצק המושלם
    • המדריך לפריך
    • מי פוחד משמרים??
  • המרת מידות
  • טיפים
  • צרו קשר
  • דף הבית
  • קצת עלי
  • youtube
  • מתכונים
    • מתכוני בסיס
      • בצקים
      • סירופ מלבי ביתי ללא צבעי מאכל (טבעוני)
      • קרם ארטישוק מושלם
      • שום קונפי שמכינים בתנור
      • מרציפן ביתי מושלם בקלי קלות
      • רוטב איולי שום ביתי
      • גבינת שמנת ביתית
      • רוטב פסטו
      • גבינת מסקרפונה ביתית
      • ריבת חלב – Dulce de leche
      • מחית פיסטוק
      • חלב מרוכז ביתי רגיל וגם טבעוני
      • סחוג אדום ביתי וסוד קטן
      • עגבניות שרי מיובשות
    • עוגות
      • עוגות ועוגיות עם פרג
      • עוגות מהירות הכנה
      • רולדות
      • עוגות בחושות
      • עוגות גבינה
      • עוגות פרי
      • עוגות תותים
      • עוגות תפוחים
      • עוגות שוקולד
      • עוגות עם ריבת חלב
      • עוגות שמרים
      • עוגות קוקוס
      • עוגות מוס וקרם
      • פאי וטארט
      • חיתוכיות
    • עוגיות
      • עוגיות מרוקאיות ועוגיות לאירועים מיוחדים
      • עוגיות שוקולד
      • עוגיות גבינה
      • עוגיות אגוזים
      • עוגיות שקדים
      • עוגיות תמרים
      • עוגיות פריכות
      • עוגיות שומשום
      • עוגיות מלוחות
    • בלינצ'סים, קרפים ופנקייקים
    • מתכונים לחגים
      • מתכונים לראש השנה וחגי תשרי
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
        • מתכונים למימונה
      • מתכונים ליום העצמאות
      • מתכונים לשבועות
    • ריבות וממתקים
    • שוקולד
    • קינוחים, גלידות ומקפאים
      • קינוחי כוסות
      • גלידות ומקפאים
    • תבשילים ונלווים
      • מקבץ מתכונים שהכנתי בסירים של מגנוס
      • הכל בסיר אחד
      • בשר
      • עוף
      • דגים
      • ירקות
      • תוספות
      • סלטים
      • מרקים
      • ממולאים
      • אורז
      • פסטות
      • ממרחים
      • רטבים ביתיים
      • קל ומהיר
      • פרווה
      • טבעוני
      • מאכלי עמים ועדות
    • לחמים, לחמניות ומאפים
      • חלות מעוצבות
    • פיצות ופוקצ'ות
    • קישים, פשטידות, לביבות וכיסנים
    • ללא גלוטן
    • כל מיני
  • המדריך לאפייה
    • בצק רבוך – כל הטיפים לבצק המושלם
    • המדריך לפריך
    • מי פוחד משמרים??
  • המרת מידות
  • טיפים
  • צרו קשר
לבבות ארטישוק ממולאים בשר
ראשי » בשר » לבבות ארטישוק ממולאים בשר

לבבות ארטישוק ממולאים בשר

יהודית אביב הלוחשת לאוכל 26 באפריל 2016 4 תגובות

לבבות ארטישוק ממולאים בשר. מנה שאני מכינה בחגים ואירועים מיוחדים. הלבבות מתבשלים ברוטב לימוני חמצמץ וטעים במיוחד שנספג בקציצה והופך אותה למיוחדת

Print Friendly, PDF & Emailלהדפסה

יש תבשילים שמכינים רק בחגים או באירועים מיוחדים, לבבות ארטישוק ממולאים בבשר זה אחד המאכלים האלה. זה לא שאי אפשר להכין ביום רגיל אבל  בחגים לאוכל יש טעם אחר, טעים יותר. אני לא יודעת מה איתכם, אבל לי אווירת החג עושה חשקים מטורפים למטבח, מצידי לבלות כל היום בבישולים ואפייה והכי כייף זה בסוף לראות איך כולם מתלקקים על האוכל.

  • לפני טיגון
  • אחרי טיגון

אני זוכרת שבתור ילדה היינו יושבות שעות האחיות שלי ואני וקולפות את הארטישוקים כדי שאמא שלי תוכל למלא אותם. אז עוד לא היו ירקות קפואים והכל היה טרי ובעונה. עד היום אני אוהבת לאכול את הארטישוק כשהוא טרי. היום אני כמעט ולא מכינה מלבבות טריים, גם כי אין לי זמן וגם כי הירקות הקפואים מעולים וזה די נוח שאין צורך לעבוד קשה. 

לבבות הארטישוק האלה מתבשלים להם ברוטב לימוני חמצמץ וטעים. אני מבשלת אותם בגרסה המרוקאית בלי שינויים ושדרוגים כי אין צורך במקרה הזה.

לבבות ארטישוק ממולאים בשר

כנסו לאינסטגרם שלי לצפייה בסרטון ההכנה

לפני שמתחילים

  • נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow 🙂 בסטוריז אני מעלה סרטונים בלייב מהמטבח שלי.
  • בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק.
  • יש לי גם טיק טוק.
  • כנסו פה למתכון של לבבות ארטישוק ממולאים בשר ומבושלים עם פולים

4-6 מנות

  • חבילת לבבות ארטישוק קפואים (קניתי של סנפרוסט)
  • 300 גרם בשר בקר טרי טחון שמן
  • 200 גרם בשר שווארמה נקבה טחון (אפשר גם עוף טחון)
  • 1 בצל גדול
  • ½ חבילה פטרוזיליה 
  • חצי כוס עלי סלרי
  • 3 כפות פירורי קמח מצה/פירורי לחם
  • ½ כפית בהרט לקציצות
  • ¼ כפית קינמון 
  • מלח
  • ½ כפית פלפל שחור
  • ¼ כוס שמן זית
  • ¼ כוס מי סודה

מצרכים לטיגון ראשי הארטישוק

  • 1 ביצה
  • 1 כוס קמח/קמח מצה
  • שמן קנולה לטיגון 

מצרכים לרוטב

  • ½ כוס פטרוזיליה קצוצה
  • 3-4 שיני שום
  • ½1כוסות מים
  • ¼ כפית כורכום
  • ½ כפית פלפל שחור
  • מלח לפי הטעם
  • מיץ מלימון שלם טרי

אופן הכנה

  1. שמים במעבד מזון את הבצל, הסלרי והפטרוזיליה וטוחנים דק.
  2. שמים את שני סוגי הבשר הטחון בקערה ומוסיפים את התערובת שטחנו.
  3. מוסיפים פירורי לחם/קמח מצה ,בהרט, קינמון, מלח, פלפל שחור, שמן זית ומי סודה ומערבבים היטב את הבשר 2-3 דקות עד שהוא נעשה דביק.
  4. שמים במקרר למנוחה של שעה.
  5. לוקחים חופן ממלית הבשר וממלאים את לבבות הארטישוק. שמים את הבשר ומסדרים עם הידיים את הבשר סביב הראש וגולשים עם הבשר כלפי מטה לכיוון הרבע העליון של הראש  (כיוון שהבשר נוטה להתכווץ, בשיטה הזו הוא יתכווץ ועדיין כל ראש הארטישוק יישאר מלא ויפה).
  6. מחממים שמן בגובה 2 ס"מ  במחבת,טובלים את הראשים בביצה ולאחר מכן בקמח/קמח מצה ומטגנים מכל הכיוונים עד להשחמה.
  7. הרוטב: מחממים שמן זית בסיר רחב. מטגנים שיני שום, פטרוזיליה וכורכום כמה דקות תוך ערבוב. יש להיזהר שהשום לא ייחרך כי אז הוא נעשה מר.
  8. מוסיפים את המים, מלח ופלפל שחור ומביאים לרתיחה.
  9. מסדרים  את ראשי הארטישוק בשכבה אחת ומבשלים על אש מאוד מאוד נמוכה כשעה ורבע. לאורך כל זמן הבישול  – להטות את הסיר ולהרטיב ברוטב את הראשים. 
  10. סוחטים מיץ לימון טרי לתוך הסיר ומבשלים עוד רבע שעה, עד שרוב הרוטב מצטמצם ומסמיך.

 

Print Friendly, PDF & Emailלהדפסה
מתכונים נוספים שלא תרצו לפספס
  • סיגר סלמון בטעמים אסיאתיים
    סיגר סלמון בטעמים אסיאתיים
  • סלט פומלה תאילנדי
    סלט פומלה תאילנדי טעיםםםםם - יאם סום הו
  • 33
    קוסקוס מתוק חגיגי לחגים ואירועים מיוחדים
  • פלפלונים ממולאים
    פלפלונים קטנים ממולאים בשר ואורז
בשר לבבות ארטישוק ממולאים

יהודית אביב |להציג את כל הפוסטים של יהודית אביב הלוחשת לאוכל


« פוסט קודם
פוסט הבא »

4 תגובות

  1. רוני הגב 23 באפריל 2019 בשעה 14:25

    הי יהודית,
    נראה מעולה!
    יצא לך פעם להכין בלי שלב הטיגון?
    כלומר לבשל את הראשים הממולאים ישירות ברוטב..
    נראה לך שזה יכול לעבוד?

    • יהודית אביב הלוחשת לאוכל הגב 23 באפריל 2019 בשעה 17:19

      היי רוני. זה לא יעבוד. הבשר ישתחרר מראש הארטישוק.

  2. יהודית אביב הלוחשת לאוכל הגב 27 באפריל 2016 בשעה 4:54

    באהבה יקירה. תודה רבההה וחג שמחח.

  3. Haya Schwartz הגב 27 באפריל 2016 בשעה 4:47

    ג'וד יקרה,
    כזה כיף לקבל ממך מתכון, הוא כתוב כל כך ברור ובעברית טובה, והצילומים – נהדרים ! תודה לך חברה יקרה.

השארת תגובה

ביטול

הרשמה לבלוג

תודה שנרשמתם לעדכונים מהבלוג. תהנו!




פרגנו לי בלייק
חפשו פה מתכון ספציפי
כל המתכונים לפי קטגוריות



בואו לעקוב אחרי
  • Facebook
  • Google+
  • YouTube
  • Pinterest
  • Instagram
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס