טבית – חמין אורז, עוף ובשר עירקי

גילוי נאות – פעם ראשונה שאני מכינה טבית. חמין מרוקאי הוא מהעשירים והטעימים שקיימים מכל סוגי החמין ולא חשבתי שאני אוהב טבית. החמין המרוקאי מאוד מאוד עשיר ועמוס בדברים טובים והטבית זה סך הכל אורז, עוף ויש כאלה ששמים גם בשר ושום תמונה ברשת לא עשתה לי חשק לנסות ולהכין.

עכשיו, חורצ'ק שלי שיש לו בת זוג מהממת, עירקית (היי שניקי) אוכל מידי פעם טבית אצל אמא טלי, שהיא אמא של שניקי וכל פעם חוזר בהתלהבות ומספר כמה שזה טעיםםםם. אז השבוע החלטתי לנסות ולהכין טבית במקום החמין המרוקאי והופתעתי מכמה שזה יצא טעים, אבל ממש ממש טעים. אז סליחה מכל העירקים שחשבתי שהחמין שלהם לא טעים ולא מעניין 🙂 זה יצא חלום!

וגםםםם — לפני כמה חודשים הכנתי עוף עם אורז ותפוחי אדמה בתנור שהפך ויראלי בטירוף ואין כמעט בית שלא הכין אותו וכולם אמרו לי – זה טבית, כמו טבית, טבית טבית טבית, אז הלכתי לקרוא מה זה טבית והבנתי שזה די דומה למה שהכנתי, רק תבלינים שונים וצריך לאפות לילה שלם בתנור או על פלטה כדי שזה יקבל טעם וצבע חמיני. שתבינו שאם אני פה כותבת לכם את המתכון, תדעו שזה יצא מ ט ו ר ף!!

טבית – חמין אורז, עוף ובשר עירקי

את הטבית הכנתי בסיר יציקה אובלי של מגנוס שהופך כל תבשיל לפי כמה יותר טעים. הסיר אוגר ושומר על חום בתוך הסיר וכך הכל יוצא מאוד עסיסי וטעים. אני ממליצה מאוד להצטייד בסירים טובים ולפחות סיר יציקת ברזל אחד שעושה קסמים לכל תבשיל שתכינו

כנסו לאינסטגרם שלי לצפייה בסרטון ההכנה

לפני שמתחילים

• נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow
• בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
• יש לי גם טיק טוק
• אפשר להכין את כל הבסיס של הטבית מראש עד לשלב של הכניסה לתנור, שומרים במקרר ומכניסים לתנור לפני כניסת שבת לכל הלילה.
• הוספתי גם שומן טלה ששידרג מאוד את הטעם והמרקם, ממליצה מאוד לא לוותר.

מצרכים לסיר ברזל יצוק אובלי בקוטר 33 ס"מ או בסיר כבד אחר שיש לכם בבית

לתיבול העוף

• 1 עוף שלם טרי במשקל של 1.5-2 ק"ג
• 1/3 כוס שמן זית
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית מלח ים אטלנטי
• 1/2 כפית כורכום
• 3/4 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית בהרט

לתבשיל

• 300 גרם בשר אונטריב ואסאדו טרייים חתוכים לקוביות כמו לגולש
• 50 גרם שומן טלה
• 2 כוסות אורז בסמטי
• 2 בצלים גדולים חתוכים לרצועות
• 6 שיני שום קלופות שלמות
• 1/3 כוס שמן זית
• 100 גרם רסק עגבניות
• 2 כפיות מלח ים אטלנטי
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית כורכום
• 1 כפית גדושה בהרט
• 4 כוסות מים רותחים

אופן הכנה

מתבלים את העוף: מערבבים בקערית את כל התבלינים והשמן ומורחים את העוף היטב מכל הכיוונים. שומרים במקרר וממשיכים עם הכנת הסיר.

מכינים את התבשיל: מחממים שמן זית בסיר עמוק, מכניסים לסיר את קוביות הבשר ושומן הטלה לסיר וצורבים כמה דקות טובות, הופכים לצד שני וצורבים עד לקבלת צבע שחום יפה.

מוציאים לצלחת את קוביות הבשר ואת שומן הטלה משאירים בסיר.

מטגנים את רצועות הבצל ושיני השום כמה דקות טובות כשמידי פעם מערבבים, עד שהבצל מקבל צבע זהוב עמוק.

מטגנים 2 דקות גם את האורז, מוסיפים את רסק העגבניות וכל התבלינים ומערבבים 2 דקות כך שהאורז יספוג את כל התבלינים.

מוזגים לסיר מים רותחים ומערבבים, בשלב הזה טועמים את המים ומתקנים מליחות לפי הטעם.

מניחים את העוף על האורז ואת קוביות הבשר מסביב לעוף בתוך הנוזלים. מכסים את הסיר עם מכסה ומעבירים לתנור שחומם מראש ל – 100 מעלות למשך 12 שעות או למשך הלילה.

בתאבון!

להדפסה