כן, יש לי כבר מלאאאא מתכונים וגרסאות של העוגיות הכי פופולריות שיש – המגולגלות. יש מתכונים שאני אוהבת לשנות ולעשות בכל פעם עוד גרסה שלהן. כאלה הן המגולגלות, אני אוהבת להכין אותן כל פעם בגרסה אחרת וכולן טעימות. הבצק שלהן כל כך סלחן שאפשר לשחק ולשנות אותו ותמיד הוא ייצא טעים וטוב.
הנה כל המתכונים שלי למגולגלות:
- מגולגלות שוקולד וקוקוס טעימות במיוחד
- עוגיות מגולגלות עם פיצוחים
- ממרח תמרים וגם עם קוקוס וריבה
- תפוחים וקינמון
- קוקוס וגנאש שוקולד
- תמרים ואגוזים בריבוע
- תמרים ואגוזים כשל”פ
- עוגיות טבעוניות במלית תמרים
הפעם הכנתי בצק קצת שונה ממה שאני מכינה בדרך כלל. במקור כשדמיינתי את הבצק רציתי להכין אותו גם עם קמח שקדים וגם עם קמח רגיל. בפועל – שכחתי לשים קמח שקדים ושמתי את כל הכמות קמח רגיל. העוגיות יצאו טעימות ונימוחות בטירוף ועד להודעה חדשה, זה הבצק שלי למגולגלות. בפעם הבאה שאכין, אשים גם קמח שקדים ואז תרוויחו עוד מתכון למגולגלות שכנראה יהיו עם מילוי נוטלה.
עוגיות תמרים ופקאנים מגולגלות הכי טעימות בעולם!
לפני שמתחילים
- נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow
- בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק.
- יש לי גם טיק טוק.
- הכמויות נמדדו עם כוסות מדידיה אוניברסליות. אם אין לכם כוסות – תקנו! יש היום בכל סופר או חנויות מתמחות באפייה וזה עולה שקלים בודדים.
- את הבצק מכינים ידנית, אין צורך במיקסר או מעבד מזון, אין צורך לקרר אותו. פשוט מכינים בצק ועובדים איתו מייד.
מצרכים לבצק פריך- 3 רולדות פריכות
- 200 גרם חמאה רכה (לפרווה – שמן קוקוס או נטורינה)
- 1/2 כוס שמנת מתוקה 38% (120 גרם) (לפרווה – קרם קוקוס)
- 3 כפות אבקת סוכר (35 גרם)
- 2 חלמונים גדולים
- 1/4 כפית מלח
- 3 כוסות קמח עוגיות (420 גרם)
למלית תמרים
- 1 חבילת תמרים בוואקום (500 גרם)
- 1/2 כוס מים
- קורט מלח
- 1 כפית גדושה קינמון
- קורט אגוז מוסקט
- קורט ציפורן
- 1/2 כפית הל טחון
- 50 גרם חמאה רכה מאוד (לפרווה – שמן קוקוס)
- לפיזור: 100 גרם פקאנים לא קלויים קצוצים גס
אופן הכנה
מחממים תנור לחום של 160 מעלות במצב טורבו.
בצק פריך: שמים בקערה חמאה, שמנת מתוקה, אבקת סוכר, חלמונים ומלח ועם הידיים מערבבים את החומרים.
מוסיפים קמח ומערבבים לבצק אחיד. בשלב הזה לא מעבדים יותר מידי את הבצק אלא ממש 1/2 דקה, רק עד שהוא מתגבש לבצק אחיד ומוכן לעבודה.
מכינים את המלית: מחממים במיקרוגל תמרים ומים – בערך 1/2 דקה. מערבבים למחית חלקה. מוסיפים תבלינים וחמאה ומערבבים היטב למשחה חלקה.
הכנת העוגיות: מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים.
מקמחים היטב משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעלה דק.
מורחים שליש מכמות המלית על כל שטח הבצק, מפזרים אגוזים קצוצים ומגלגלים לרולדה הדוקה. מכינים כך את שני חלקי הבצק האחרים.
מניחים את הרולדות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
פורסים עם סכין חדה לעוגיות אבל לא עד הסוף אלא רק מעין סימון כדי שיהיה לנו קל לחתוך לעוגיות אחרי האפייה.
אופים 20-25 דקות עד שהעוגיות מזהיבות קלות.
מקררים ולפני ההגשה מפדרים באבקת סוכר.
